«In caso di raffreddore, un'inalazione di timo serpillo, menta e salvia è il rimedio più efficace.»
«Raccoglievamo il raponzolo per preparare la minestra. Se ne utilizzavano sia le foglie che le radici dal sapore dolciastro.»
«Se influenzati, bisogna mettere tre violette di montagna in poco latte, farle cuocere, addolcire con miele e bere molto caldo.»
«In primavera andavamo a raccogliere le ortiche. Servivano per purificare il sangue e disintossicare l'organismo.»
«Lungo il ruscello che costeggiava la strada, che percorrevo tutti i giorni per andare a scuola, crescevano tante piante di luppolo...»
«La fienagione era un lavoro molto duro. Non c'era l'aiuto meccanico... Si beveva un vino ai fiori di sambuco che si preparava in tutte le famiglie.»
«Dopo che la neve si era sciolta, si racco- glievano cicorie, ortiche, acetosella e la salvia dei prati. Si cucinava un'eccellente frittata.»
«I fiori e le bacche di rosa canina sono ottimi per il fegato.»
«L'infuso di imperatoria è amaro, ma fa bene, soprattutto per le infezioni e le infiammazioni.»
«Si utilizzava contro l'indigestione e il mal di stomaco: una cucchiaiata di «dzenevrà» e il dolore passava.»
Piante officinali e rimedi: il centro svela i suoi segreti
Conoscete le preparazioni casalinghe, odorate le piante officinali, visitate l'antica farmacia: sono gli spazi che vi sorprenderanno nel centro di Jovençan.
Architettura e alimentazione a Maison Bruil di Introd
La Casa dell'alimentazione vi aspetta per scoprire i segreti della conservazione degli alimenti in un contesto architettonico valdostano.
Uno spazio di interesse aperto a tutti a Mieussy: Croc'Alp
Scoprite il gusto dei formaggi a latte crudo di montagna. Il professore Lactose vi condurrà in un viaggio goloso, gioioso e ricco di incontri.
Progetto
Le finalità
La diversità e la qualità delle piante hanno un'incidenza sulla produzione casearia, il patrimonio culinario e l'utilizzo medicinale sono i campi d'indagine privilegiati del progetto "Les Racines du Goût".
Conoscere
Il territorio
Conoscete il territorio delle "Racines du Goût" attraverso le pubblicazioni e i video realizzati nell'ambito del progetto, attraverso i produttori, attraverso le erbe di montagna ed i suoi termini tecnici, frutto della ricerca del gruppo della "Pépinière de compétences" e attraverso le recensioni della stampa.
Consumare
Le radici del gusto
In un mondo di sofisticazione dilagante, sottolineare l'importanza dal punto di vista culturale di dare un nuovo impulso all'utilizzo dei prodotti locali, riservando loro spazi adeguati anche nella cucina moderna, non è superfluo.
Video
Per visualizzare il video è necessario aver installato Adobe Flash Player. Fare click sull'immagine 'Get Adobe Flash player' per procedere con l'installazione.
Les racines du goût
Scopri le erbe di montagna
© Regione autonoma Valle d'Aosta - Assessorato istruzione e cultura - C. F. 80002270074